花生榨油用生的还是炒熟的
榨花生油时，生榨和熟榨各有其优缺点：
生榨花生油
工艺 ：在花生未经高温蒸炒或仅进行轻微加热的情况下直接进行压榨。
特点 ：
出油率相对较低。
营养价值保留完整，尤其是蛋白质和不饱和脂肪酸。
口感清新自然，颜色浅淡。
烟点较低，含水量不稳定，不利于长期存放。
适用场景 ：适合凉拌和调味，保留更多天然风味和色泽。
熟榨花生油
工艺 ：将花生进行高温蒸炒（通常在120°C左右）后进行压榨。
特点 ：
出油率较高，因为高温处理使油脂更容易被压榨出来。
香味浓郁，口感醇厚，色泽较深。
高温可能导致部分营养成分（如蛋白质）变性。
适用场景 ：适合高温烹饪，如炒菜、煎炸等，赋予菜肴浓郁的香味和更好的口感。
总结
选择生榨还是熟榨主要取决于你的需求和喜好：
如果你喜欢凉拌菜或者需要更多的天然营养，生榨花生油可能更适合你。
如果你喜欢高温烹饪和浓郁的香味，熟榨花生油可能是更好的选择。
另外，榨油时的具体操作（如炒制时间、火候控制等）也会影响最终产品的质量和出油率。
希望这些信息能帮助你更好地了解榨花生油的两种方法
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